2020,11,17　フランス人のボクダンさんのお料理教室に行ってきました。

今年２回目です。

しっかりマスクをつけてのお料理教室です。

海老のポタージュ

グラタン・ドフィノア

ハーブサーモンのレモンSabayon sauce添え

Paris Brest ケーキ

今回のメインは海老のポタージュだったかなぁ。

海老の殻や頭の味噌を強火でジュッジュッと押し付けるように

美味しさをし絞り出し、野菜やワインを入れて煮込みます。

ブレンダーでポタージュ状にして、ざるでこします。

生クリームも加えて、

イタリアンパセリを絡めた海老の身をソテーしたものもと

クルトンを浮かべてスープの完成です。

贅沢な海老のポタージュで海老そのものの味が楽しめました。

ジャガイモのグラタンは

冷たい牛乳にスライスしたジャガイモやタイム、ローズマリー、

ローリエ、ナツメグを入れて煮込み、グラタン皿に入れてオーブンへ。

ジャガイモのグルテンがとろみを出し、さっぱりしたグラタンでした。

サーモンには塩コショウ、

レモンの皮のみじん切りとディルをまぶし、真空パックしたものを

湯煎で調理

出来上がりはレア感があり、レモンのソースととってもマッチしてました。

スイーツは

パイ生地のシュークリームとコーヒー

フランス人のパティシエさんが当日に朝から焼いてくださったものをいただきました。

濃いめのコーヒーととってもマッチして美味しかったです。

満腹を通り越すほどボリュウム。

夜になってもお腹が空きませんでした。

ボクダンさんのお人柄もあり、いつも楽しいお料理教室です。

来年も春のメニューで予約して帰ってきました。