2025,2,17  　　ハーブガーデン教室

＜味噌作り＞

今年、３回目の味噌の仕込みです。

生徒さんから譲り受けたミンサーをずっと使わせ頂いてたんですが、

ちょっと部品がはずれてしまったので、急いで新しいものを買いました。

どうせなら、

ソーセージ作りにも使えるものと思いAmazonでポチ！

今回、初めて使ってみました。

前日からストーブで柔らかく炊いておいた大豆をミンサーで潰し

米麹とお塩を入れたボールに入れて

いい感じの柔らかさにしていきます。

味噌玉にして、

空気を抜くように、樽めがけて、力一杯投げ込んでいきます。

樽から大きくはずれて新聞紙の上にッと言うと事もありつつ,

樽にぎっしり詰めていきます。

その上にお塩で蓋をして仕込み終了。

今回は結構、味噌の仕込みの様子を写真に残せたんですが、

スマホが大豆まみれになってて、生徒さんが最後に綺麗に拭いてくださってました。

じっくり炊いた大豆の煮汁を捨ててしまうのは勿体無いので、

各自持って帰ってもらいました。

イソフラボンたっぷりで、甘みもあり、お出汁として使ってもらうと良いんですよ。

レッスンの後にはこの煮汁と２年物のお味噌を使った豚汁でお昼です。

昨日はお天気も良く、みんなで力一杯お味噌を仕込んだので

暖かかったんですが、今朝は起きてみるとうっすら雪が積もってました。

昨日じゃなくてよかった〜！