2022,1,22 ハーブガーデン教室
＜味噌の寒仕込み＞
今日は恒例の味噌作り。
一日かけて炊いた大豆を
ミンサー、ブレンダー、ブードプロセッサーを使って潰し、
米麹と塩と混ぜ合わせていきます。
生徒さんも、もう手慣れたもので２樽分の大豆を潰してくれました。
味噌玉を樽に投げ入れ、
空気が入らないようにギュッギュッと詰め込んでいきます。
結構、力仕事で体がポカポカしてきました。
お塩で蓋をして仕込み完了です。
このお塩は蓋として何年も使っているものです。
美味しくなるお味噌の菌が付いているかも！
しっかり蓋をして、家の一番寒い納戸で秋まで保管しておきます。
今年も美味しいお味噌になりますように！！
お味噌を仕込んだ後は
お味噌つながりで、発酵調味料のコチュジャンを使った
ホットプレートで簡単にできる「チーズタッカルビ」と
豆の煮汁を使ったイソフラボンたっぷりのスープでランチ会です。
食後のデザートは
黒豆の抹茶ケーキです。
2022年もまだまだコロナに振り回されそうですが、
お互いに注意しながら、
お教室を続けていきたいと思ってます。
