キャラメルのような甘い香りや 桜や桜餅の香りのするトンカビーンズ マメ科のトンカという木の種。 先日の紫根クリームを作った時に 桜をイメージして 精油を使ったところでした。 今日、フランス料理の教室で 初めてトンカビーンズの実物を見ました。 デザートのクリームブリュレに バニラビーンズのように使われていて、 甘さの中にほのかに桜の香りがしました。