今日から2月です。
今日はお友達とお味噌を仕込みました。
一晩、水につけておいた大豆を
ストーブでコトコト。
最初はアクが出てくるので、アクを取り除き、
親指と小指で挟んで潰れるくらいの柔らかさまで炊きます。
下準備はこれでOK！
お味噌作り初体験の彼女と
ミンサーで大豆を潰し
麹とお塩が入ったボールに大豆を入れ合わせていきます。
いい具合にまとまるような硬さの味噌玉を作ってタッパーに投げ込み、
空気を抜くように力一杯、詰めていきます。
ご自身で育ててみられるので、
今回はタッパーに入れてお持ち帰りいただきました。
カビ予防にお塩で蓋をして、仕込み完了！
大豆の煮汁もお持ち帰りいただいたので、
めちゃめちゃ重くなってしまいました。
冷暗所で保存してもらって、梅雨が明けた頃に1度天地返しをして下さいね。
秋には美味しいお味噌に育ちますのでね！！
