初めての白味噌 |

ちょうど１ヶ月前に初めて仕込んだ白味噌が完成しました。

仕込んで２週間目に1度天地を返し、もう２週間。

通常のお味噌と麹の量が違うので、１ヶ月で熟成完了です。

仕込む時に、麹をもっとすり潰した方が

市販のような滑らかな白味噌になったのかもと思いますが、

つぶつぶ感はありますが、美味しいような気がします。

２年物のお味噌と比べると色も違いますし、

甘味も強く、ちゃんと白味噌の味に出来上がりホッとしています。

ちょうど新粕も頂いたので

白味噌仕立ての粕汁を炊いてみました。

お向かいさんから、セコガニもお裾分けいただいたので、

季節の美味しいものをいただきま〜す。

初めての白味噌