2024,1,27 ハーブガーデン教室
＜手作り味噌仕込み＆味噌料理＞
恒例の味噌を仕込んだ後は、味噌のお料理の試食を兼ねた軽めの昼食を用意しました。
今年はヨーグルトメーカーで作った甘酒と白味噌で
銀シャケを味噌漬け。
銀鮭に一塩をし、水分を拭き取り、
甘酒と白味噌を同量を混ぜ合わせ、漬けだれを作ります。
そのタレでタッパーに３日間付け込んでおきました。
生徒さんにも２切れずつ味噌漬けを作って持って帰っていただきました。
グリーンサラダには
甘酒、オリーブオイル、酢、レモン汁、塩、黒胡椒で作った甘酒ドレッシングを
きゅうりの味噌漬け
牛すじとこんにゃくの味噌煮込み
味噌づくしの和定食です。
魚の味噌漬けを今回初めて作ってみましたが、
ちょうどいい塩梅に味が染みてて、美味しかったです。
サワラやブリなんかで作ってみても美味しかもです。
