国産の米、大麦、大豆で作られた金山寺麹を取り寄せました。

新年を迎えたら

恒例のみその仕込み時期です。

生徒の皆さんやお友達との味噌作りも毎年の楽しみです。

その時に味わってもらおうかと、

野菜の入ったおかず味噌の金山寺を仕込みました。

初めてなのでどんな味に仕上がるのか不安ですが、

美味しくなることを願ってます。

麹は冷凍の状態で送られてきました。

そこに今回は

ナス、キュウリ、大葉、ショウガを入れました。

タツパーに入れて、重石をして50日ほどで出来上がるらしい。

寒い時期に仕込む時は暖かいところ（３０度前後）に２週間ほどおいてから

常温で保存すると書いてありました。

そんな暖かいところ今の時期ありません。（寒い場所はいっぱいあるのに〜）

どうしよう！！

お味噌のように寒い時期に仕込まなくても、良いみたい。

仕込み時期間違えたかも！！

美味しく出来上がったかどうか、またブログでお知らせしますね！