
生徒さんがお庭で採れた青梅を2kgも送って下さった。
立派な梅で毎年たくさんの梅が収穫できるそうで、梅シロップなど沢山作られるそうです。
我が家の梅とは何倍もの大きさで全然違います。
先日、スパイス入りのシロップは1本作ったので、
初めて蜂蜜カリカリ青梅に挑戦してみようと思います。
YouTubeで色々な方が作り方をあげておられるので、参考にして作ってみます。
青梅の半分1kgを4時間ぐらい水に浸けてアク抜き。
アクが抜けたら、種を取り除いていきます。
ぐるっと包丁を入れてから、小さなまな板で力いっぱい押さえ込むと実が割れます。
これが結構、力と時間がかかりました。


実だけを保存袋に投げ込み5%の粗塩で塩漬けにします。
バットに並べ、重しをして2時間ほど置きました。

2時間経つと、水分が出て、
しんなりとしてきました。

その水分を捨てて、軽く水気を拭いて、

保存瓶に入れ、蜂蜜をたっぷり入れました。

冷蔵庫で3日間保存したら、食べれるそうです。
カリカリした歯応えと甘しょっぱい味がクセになるそうです。
初めて作ったので、上手くできているか心配ですが、
早く食べてみたいです。
取り除いたタネにも実がたっぷりついているので、
瓶に入れ、

鰹節とお醤油を入れて、梅醤油なるものもできるそうなので、作ってみました。

梅の甘酸っぱさがプラスされて、冷奴などに美味しそうです。
こちらも早く食べてみたいです。
美味しくできたか、また報告しますね!
残りの1kgの梅はとりあえず冷凍庫に。
蜂蜜などを買い足して、大切な青梅で何か作ってみようと思います。
