生徒さんがお庭で採れた青梅を２kgも送って下さった。

立派な梅で毎年たくさんの梅が収穫できるそうで、梅シロップなど沢山作られるそうです。

我が家の梅とは何倍もの大きさで全然違います。

先日、スパイス入りのシロップは１本作ったので、

初めて蜂蜜カリカリ青梅に挑戦してみようと思います。

YouTubeで色々な方が作り方をあげておられるので、参考にして作ってみます。

青梅の半分１kgを4時間ぐらい水に浸けてアク抜き。

アクが抜けたら、種を取り除いていきます。

ぐるっと包丁を入れてから、小さなまな板で力いっぱい押さえ込むと実が割れます。

これが結構、力と時間がかかりました。

実だけを保存袋に投げ込み５％の粗塩で塩漬けにします。

バットに並べ、重しをして2時間ほど置きました。

2時間経つと、水分が出て、

しんなりとしてきました。

その水分を捨てて、軽く水気を拭いて、

保存瓶に入れ、蜂蜜をたっぷり入れました。

冷蔵庫で３日間保存したら、食べれるそうです。

カリカリした歯応えと甘しょっぱい味がクセになるそうです。

初めて作ったので、上手くできているか心配ですが、

早く食べてみたいです。

取り除いたタネにも実がたっぷりついているので、

瓶に入れ、

鰹節とお醤油を入れて、梅醤油なるものもできるそうなので、作ってみました。

梅の甘酸っぱさがプラスされて、冷奴などに美味しそうです。

こちらも早く食べてみたいです。

美味しくできたか、また報告しますね！

残りの1kgの梅はとりあえず冷凍庫に。

蜂蜜などを買い足して、大切な青梅で何か作ってみようと思います。