梅雨が明けたので、手作り味噌の天地を返しました。 1月の終わりに生徒さんと 2月の初めにパン教室の仲間で仕込んだお味噌です。 大豆が麹と塩の力でお味噌に育っています。 塩で蓋をしておいたものを外すと お味噌のいい香りが立ち上がってきました。 今で半年弱 少し味見してみましたが、 いい感じです。 もう一度 お塩で蓋をして、 秋まで寝かせます。 ここから、どんどん熟成が進むんでしょうね。 美味しくなるまでは、もう少しの時間が必要です。