2020,1,25 ハーブガーデン教室
＜味噌仕込み＆ランチ会＞
今年も味噌を仕込む季節がやってきました。
ハーブガーデン教室の今年最初のレッスンは味噌仕込み。
生徒さんと仕込むようになって３度目の冬です。
もう手慣れたものです。
今年、加わったミンサーも大活躍。
お豆さんが上手に潰せました。
昨日はストーブの上で９時間ぐらいかけて大豆を炊きました。
フードプロセッサーとミンサーとブレンダー
３台使いで１０キロのお味噌を仕込むのもサクサク進みました。
麹と塩と潰した大豆を混ぜ合わせ、豆の煮汁で硬さを調整していきます。
味噌玉にして、容器に投げ入れ、空気が入らないように
ギュッギュッと。
お塩で蓋をして、秋口まで寝かせます。
今回も美味しいお味噌に育ちますように。
暖冬なので、カビが生えないか少し心配ですけどね。
レッスンの後は
大豆やお味噌を使ったお料理でランチ会です。
さつまいもご飯
大豆の茹で汁（イソフラボンたっぷり）で作るスープ
厚揚げとキャベツの味噌炒め
大豆の豆カレー
白菜とツナのコールスロー
デザートはおぜんざい
小豆を５回茹でこぼししてアクを抜きました。
これもストーブの上でコトコト炊きました。
お餅を焦がしてましたが、その部分をそぎ落とした割には
美味しくいただけました。
お腹いっぱい、
今年も楽しいレッスンが始まりました！！
