土曜日に生徒さんと一緒にお味噌を仕込む予定です。
大雪の予報にドキドキしながら、
準備を進めていました。
まずは
味噌を仕込む前々日に、大豆を一昼夜、水に浸します。
次の日に
たっぷりのお水で、弱火でコトコト炊きます。
圧力鍋なら早く炊けますが、石油ストーブの上で柔らかくなるまでゆっくりと炊きました。
アクを取りながら、１３時間ほどかかりました。
途中でウトウト、水が少なくなってたのでびっくり！
危ない危ない！
天気予報を気にしながら、
なんとか雪が積もらないようにと願いながら、
やっと炊き上がりました。
土曜日の朝、
外はすごく冷えてますが、雪は大丈夫！
ホッ！
講座はできそうです。
本当に寒造りのお味噌になりそうです。
