梅雨も明けましたので、1月に仕込んだお味噌の天地返しの時期です。
今年は梅雨も長かったので、
「カビ生えてたら嫌やなぁ〜」と思いつつ、蓋を開けました。
カビ除けに蓋をしていたお塩を取り除くと、
表面はいい色になってます。
生徒さんやお友達の分も預かっているので、
責任重大なんです。
今年もなんとか大丈夫でした。
ホッ！！
天地を返してみると、まだまだ熟成度が浅い感じです。
もう一度、お塩で蓋をして
秋までもう少し寝かせます。
少し味見してみましたが、今年も美味しくできています。
もう１樽もカビは大丈夫でしたので、
梅酒などと一緒に、一番涼しい部屋で保存です。
コロナ禍の中、
発酵食品を積極的に摂るようにしているので、
お味噌汁や味噌炒めなど、お味噌の出番が多く、
去年のお味噌は早々に食べてしまったので、
早く熟成しないか、待ち遠しいです。
