2024,11,29 ハーブガーデン教室
＜ハーブのお屠蘇＆七味作り＞
新年のお祝いにいただくお屠蘇。
山椒、桔梗、防風、陳皮、肉桂、大黄
白朮、乾姜、はく椒、虎杖、細辛などの生薬を配合したもの。
それらをみりんやお酒に漬けていただく漢方薬酒。
今回はハーブやスパイスをブランデーと氷砂糖でつけた
ハーブのお屠蘇（エリキシル剤）を作りました。
シナモン、クローブ、フェンネル、
エゾウコギ（バードック）、チンピ、
スターアニスを付け込みました。
以前に作ったことのある、エリキシル剤は赤ワインでつけましたが、
今回はブランデーです。
こちらも美味しく出来上がるので、２週間〜１ヶ月以上はつけ込んで下さい。
ちょうど新年を見かえる頃には美味しく出来上がると思います。
結構、度数が高いので、グイグイいくのは要注意。
もう一つは
お鍋の季節に重宝する、七味を作りました。
ベースの赤唐辛子に
青のり、チンピ、青しそ、麻の実、芥子の実
山椒、生姜、黒胡麻、エゴマを各自でブレンド。
味見をしながら、いろいろなものを加えていきました。
ちょっと舌が痺れてきたりしましたが、結局全部の材料を入れて、
香りや辛味がいい感じの、「七味」じゃなく「十味」が出来上がりました。
豚汁を作っておいたので、
ご自身の出来立ての七味をかけて召し上がっていただきましたよ。
青のりや青紫蘇の香りがひき立ち、とっても美味しい豚汁になりました。
明日から12月。寒さと忙しさがやってきますが、
七味やハーブのエリキシル剤で乗り切っていきましょう！！
