レッスンの後はクリスマスランチ会です。
今年はコロナの事も考えて、例年と違い
大皿の取り分けでわなく、お一人ずつのお料理にしました。
11月に習ってきたフレンチを自分流にアレンジしたお料理です。
一番力を入れて作ったのは
海老のポタージュ
生徒さんもめっちゃ美味しいと
パンできれ〜いに最後の1滴まで!
メインはサーモンのハーブ焼き
前日にサーモンにレモンの皮と
ハーブのディル、塩胡椒をまぶしておき、
バターとオリーブオイルでカリッと焼きました。
卵黄と白ワイン、バター、レモンで作る
サバヨンソースをかけました。
大根と人参のグラッセを添えて。
湯煎でサーモンを料理する方法を教えてもらってきたのですが、
試しに作ってみたら、ちょっと生っぽくできてしまったので、今回は焼いてみました。
皮も美味しいと好評でしたので、焼いて正解でした。
じゃがいものグラタンとごぼうチップスのサラダも作りましたよ。
習ったのはじゃがいもだけのシンプルなグラタンでしたが、
今回はスープで使わなかった海老の身や玉ねぎ、マッシュルーム、ロマネスコ、マカロニも入れて、チーズもかけました。
牛乳で煮込む時は
ローリエ、ローズマリー、タイム、ナツメグのハーブを入れました。
今回は煮込み過ぎたのか、じゃがいもの歯ごたえが少しなかったかも。
食後のデザートは先日パン教室で作ってきた、
チョコとマロンクリームのロールケーキ(ブッシュドノエル風)です。
バタークリームのケーキですが、ラム酒のよく効いた大人のロールケーキです。
みなさん完食!
熱々の状態で食べていただきたかったので、上手く料理できるかドキドキでしたが、
なんとか喜んでいただける料理ができました。
お腹いっぱい、笑顔いっぱいで
今年のレッスンを締めくくれました。
夜に余ったって言ったら怒られるけど、
主人にも夕食に出したら、
スープを飲むなり「美味しい!」っと。
やった〜!