今回のメニューは

生徒さんからリクエストのあったエビのポタージュ

ミートローフ

パエリア

クリスマスケーキ

エビのスープはフランス人のボクダンさんに習ったもの。

エビの中身は使わずに、骸と頭のミソを鍋に焼き付けるように炒めるのがミソ。

玉ねぎ、セロリ、にんじんと一緒にブイヨンで煮込んでいきます。

野菜が柔らかくなったら、

バイターミックスで殻ごとブーンとし、さらに細かいザルで漉します。

最後に牛乳を加え、塩胡椒で味付けして完成です。

エビの旨みがギュッと濃縮されてて、美味しいんですよ。

メインはミートローフにしました。

前日に作っておきました。

種を作り、ゆで卵を間に挟み、オーブンで焼き上げておきました。

デミグラスソースはマッシュルームと玉ねぎを炒めデミグラス缶に赤ワイン、

色々な調味料もいてれ美味しくできました。

当日はミートローフを湯煎で温めたものに、サラダを添えて。

ドレッシングはレモンの蜂蜜漬けとお酢、オリーブオイルで作りました。

初挑戦のパエリア

お土産でいただいた高価なサフラン。

今回はこれを使いたいので、パエリアに決めました。

まずAmazonでパエリア鍋を購入。

ネットで作り方を検索。一度、作ってみたら意外と美味しくできました。

色々な作り方があったのですが、いいとこ取りで作ってみました。

当日、上手にできるかドキドキものでしたが、

魚介のお出汁がたっぷり出て、なんとか美味しく完成できました。

生徒さん宅からいただいたレモンと庭のイタリアンパセリをあしらいましたよ。

おしゃべりしながらのランチ会、締めは先日パン教室で作ってきたクリスマスケーキです。

今年のはデコレーションはシンプルですが、

三層のチョコレートのたっぷり感と

ピーカンナッツの歯ざわり、ビターではないんですが大人な感じのケーキです。

お腹いっぱいになり、生徒さんにも喜んでもらえました。

今年もコロナ禍ではありましたが、無事にレッスンを終えれました。

また来年も楽しいレッスンにしていきますので、

お楽しみに〜！