2023,8,26 ハーブガーデン教室
＜オリーブオイルコンフィ＞
生徒さんからのリクエストで今回はオイルコンフィ作りです。
ナッツやドライフルーツ、チーズやハーブをオリーブオイルで漬け込むコンフィ。
チェダーチーズとハーブ、スパイスで漬けたものと
ナッツ類とドライフルーツで漬けたものを試作しておきました。
今回は
３種類のコンフィを作ってみました。
まずは
クルミ、アーモンド、カシュナッツのナッツ類と
ドライのオレンジ、パイナップル、イチジク、りんご、あんずを使った
木の実とドライフルーツのコンフィ。
次に生徒さんの手作りの清見オレンジのマーマレードと
クリームチーズとオリーブオイルのコンフィ。
最後に
チェダーチーズを細かくカットして、
ローリエ、フェンネル、ディルシード、バジル、ブラックペッパーなどを漬け込んだコンフィ。
それぞれテイストの違う３種類のコンフィを作ったあとは、
試作しておいたものを使って試食タイムです。
木の実とドライフルーツ、マーマレードとクリームチーズの方はバケットに合います。
チーズとハーブの方は
パスタとドレッシングに使ってみました。
チーズのオイルコンフィは作っておくと、
オイルパスタやチーズのドレッシングがパパッと出来ちゃうので便利かも。
想像以上に美味しく出来たので、楽しいランチタイムになりました。
