庭から摘んできたエルダーの花
フレッシュの花を使っての
シロップ作りに挑戦です。
市販のエルダフラワーのコーディアルは常備していますが、
手作りは初めてです。
摘み取った花を
軽く水洗いして、虫やゴミを取り除きます。
お鍋に
水とグラニュー糖、クエン酸を入れて沸騰させます。
熱いシロップの中に
エルダーの花と無農薬のレモンのスライスを入れます。
この状態で一晩置いておき、
あとは濾して、保存瓶に入れます。
レシピもいろいろありまして、
1リットルの水に対して、
1,000gのお砂糖
すごい量ですよね。
シロップなので、これくらいの量がいるんでしょうか？
今回は
エルダーの花 20輪
グラニュー糖800g
クエン酸25g
水 1リットル
レモン１個
で作ってみましたが、どのような味に仕上がるのでしょうか。
明日が楽しみです。
エルダーの花は次々に咲きますが、小さな花の集まりなので、
すぐに散ってしまいます。
たくさんの花を一度に収穫するのが難しいです。
咲いたものから順番にドライにしておいて、
ドライのものでつくるレシピもあるので、
次はそちらを作ってみて、
味の違いを確かめたいと思います。
