昨日は生徒さんと今年のお味噌を仕込みました。
2021年はもう一樽仕込みました。
取り寄せた米麹に
柔らかく茹でた大豆をミンサーで、
モンブラン状の潰したものを混ぜ
味噌玉を作り、
樽に投げ込み
しっかり空気を抜くようにならし、
お塩で蓋をして完成です。
このお塩は去年も蓋に使っていたお塩で、新しいお塩も加えてカビ予防のためにしっかり蓋をします。
その方が、美味しく出来上がるし、カビも今のところ生えたことがありません。
一人で仕込むにはやっぱり時間と労力がかかりましたが、
美味しいお味噌のためには仕方ありません。
最後の味噌玉を作るところからは、ちょうど仕事から帰ってきた主人にも協力してもらい、
2021年度の味噌作りはこれで終了です。
