今日はお天気がいいので、気になっていた

手作り味噌の樽を整理しました。

毎年1月の終わりに生徒さんと仕込むお味噌。

１年の始まりのレッスンはお味噌の仕込みが恒例になって来ました。

秋まで我が家で預かっておいて、おいしく熟成した頃に

みなさんにお渡ししています。

タルのままのものもありますし、

量が少なくなってきたらタッパーに入れて冷蔵庫保存の物もあります。

手前から

今年の1月に仕込んだもの

次は２年もの、

３年ものです。

どんどん色が濃ゆくなって、味も深くなっています。

お料理によって使い分けてます。

タルの蓋を開けるとお味噌のいい香りが漂います。

自分たちで仕込むお味噌は本当に美味しいですよ。

先日、ハーブの先生仲間にゆず味噌や胡桃味噌をご馳走になり、

レシピも聞いてきたの、また作ってみたいと思います。

樽を洗って、干しています。

来年の仕込みに向かって準備しておきます。