2月に仕込んだ手作り味噌。 美味しく育っているか、仕込んでから初めて蓋を開けてみました。 カビが生えていないようにと願いながら! 梅雨が終わる頃に一度天地返しをします。 一口食べてみると、いい感じの味になってきています。 今年は、生徒さんの分も一緒に仕込んでいるので、 責任重大です。 仕込んだ時とは随分色が濃くなってきました。 発酵が進んでます。 もう半年寝かせたら1年ものが完成です。