お味噌の天地返し |

2月に仕込んだ手作り味噌。
美味しく育っているか、仕込んでから初めて蓋を開けてみました。
カビが生えていないようにと願いながら！
梅雨が終わる頃に一度天地返しをします。
一口食べてみると、いい感じの味になってきています。

今年は、生徒さんの分も一緒に仕込んでいるので、
責任重大です。

仕込んだ時とは随分色が濃くなってきました。
発酵が進んでます。

もう半年寝かせたら１年ものが完成です。

お味噌の天地返し