命に関わる暑さですよね、毎日！！

熱中症に注意しながら生活をしないといけませせんね。

梅雨が明けると毎年、寒に仕込んだ手作り味噌の天地返しをします。

1日かけてストーブでコトコト炊いた大豆と

麹とお塩で仕込んだお味噌

今年は梅雨入りも早かったので、カビてないかドキドキです。

上に載せているお塩を取り除くと

少し熟成が進んだお味噌が現れました。

カビはギリギリ大丈夫そうですが、怪しげなところを少し、取り除きました。

大きなスプーンで天地返し、結構、力が入ります。

もう一度しっかり空気を抜いて、食べ物にも使える消毒剤をスプレーして

お塩でしっかり蓋をして秋まで熟成を待ちます。

いいお味噌の香りもしているので、秋が待ち遠しいです。

お味噌汁だけでなく、野菜の味噌炒めや、麻婆豆腐、

牛すじとこんにゃくの味噌煮込みなど

なるべく発酵食品のお味噌を取るようにしています。