お味噌の天地返し |

今年の１月の下旬に仕込んだお味噌。

２樽分。

梅雨が明けたので一度、天地を返してみました。

蓋をしていた塩を取り除くと

いいお味噌の香りが上がってきました。

なんとか、カビはセーフ！！

良かったです！

上の表面は色が濃くなってきてますが、天地を返すと

まだまだ若いお味噌です。

もう一度、空気を抜くようにならして、お塩を乗せて蓋をして、

１０月ごろまでゆっくり寝かせておきます。

少し味見をしてみましたが、

例年よりは少し熟成が遅いような気がします。

美味しくなあれ、美味しくなあれ！！

お味噌の天地返し